Советы по выбору кофейника
Турки и кофейники, не сильно отличаясь размерами, различаются по материалам, из которых изготовлены.
- Медь
Плюсы: идеальный для кофе материал с высокой теплопроводностью – жидкость можно нагревать, не доводя до кипения, что очень актуально для готовки кофе; не окисляется.
Минусы: не подойдёт для индукционной плиты. - Нержавеющая сталь
Плюсы: высокая теплопроводность – быстро готовит, не вступает в реакцию с кипятком, т.е. не ржавеет, не меняет вкус кофе, устойчив к деформациям, может применяться для индукционных плит.
Минусы: быстро охлаждается, требует ухода от кофейного налёта, достаточно высокая цена. - Эмалированный металл
Плюсы: надёжность и длительное время (годы) пользования, легко моется, универсален в использовании для других напитков, безопасен - эмаль не вступает в реакцию с жидкостью.
Минусы: быстрое остывание, простота внешнего вида (без изысков), оберегание от сколов на эмали, т.к. под сколом возможно окисление. - Алюминий
Плюсы: невысокая цена и ударопрочность.
Минусы: неоднородность нагревания, вода на дне закипает быстрее, чем сверху, что не слишком удобно для кофе; алюминий вступает в реакцию с водой - может присутствовать неприятный привкус. - Глина, керамика, стекло, фарфор
Плюсы: долго держат температуру – кофе не остывает; недорогие, иногда имеют съёмную ручку, что очень удобно. Керамика и стекло более устойчивы к температурным перепадам, глина – менее, могут появиться трещинки.
Минусы: требуют аккуратного обращения и отсутствия ударов, т.к. легко трескаются и бьются; в такой посуде можно варить только один сорт кофе, т.к. она «впитывает» в себя вкус каждой варки, из-за чего можно получить напиток со смесью вкусов. Стекло, глина и керамика долго держат температуру, поэтому после снятия с огня кофе ещё продолжает вариться и может убежать.