Виды запекания
- Запекание-гриль или грилирование – это запекание на открытом воздухе, когда продукт расположен на некотором расстоянии от источника температуры. Средняя температура для гриля 300-350 градусов, что делает время приготовления недолгим. При грилировании блюдо покрывается аппетитной золотистой корочкой, которая в отличии от вредной корочки при жарке, не несёт организму никакого вреда.
- Закрытое запекание – это приготовление пищи в посуде с крышкой, в пищевой фольге, рукаве для запекания или в пергаментной бумаге. В этом случае для готовки выставляется более низкая температура, чем при гриле. Если своевременно не снизить температуру, то есть риск подгорания или даже сгорания корочки, которая образуется при закрытом запекании
- Гратинирование – это название короткого запекания, когда почти готовое блюдо печётся уже «на выходе». Пища ставится в духовку, где, запекаясь и образуя аппетитную золотистую корочку, доходит до полной готовности.
