Как выбрать формы для запекания и выпечки?
Важным параметром для качественной формы является материал, из которого она изготовлена. Именно от него зависит равномерная теплоотдача и угроза подгорания продукта. Давайте рассмотрим самые популярные материалы.
- Металл (нержавейка, алюминий, чугун) – надёжен и долго прослужит, но блюдо в нём может пригореть и порой трудно вынимается. Приходится смазывать жиром внутреннюю поверхность. Хорошее решение – металлическая посуда с антипригарным покрытием, с которым нужно бережно обращаться и не царапать.
- Термостойкое стекло и жаропрочная керамика работают и в микроволновках, выглядят эффектно и эстетично, не выделяют при температуре и при взаимодействии с продуктами вредных веществ, пища в этой посуде не подгорает и долго держит тепло. Есть минус – при неосторожном обращении такая посуда может разбиться или треснуть.
- Силикон – последний писк моды в выпечке. Хорош также при заморозке, если это требуется. Пища не подгорает и легко вынимается. Но силикон мягок, поэтому форму держит неважно, особенно при заливке в него жидкого теста.
- Рукава, пакеты для запекания, антипригарный коврик, пергаментная бумага, фольга – это относительно свежие изобретения для запекания продуктов без вредных последствий для здоровья. Как правило, это одноразовые приспособления, которые нет необходимости мыть.
